De druiven worden ontsteeld, waarna de druiven gedurende twee weken in gesloten tanks worden opgeslagen. Zo krijgt men bij Delas meer diepgang in deze Saint Esprit. Dat resulteert in de geur indrukken van delicaat rood fruit zoals bessen, wilde aardbeien en framboos. Deze wijn is makkelijk drinkbaar en zacht in de mond. Met een heerlijke fruitige en frisse afdronk een top glas wijn!