De Grillo-druif is de trots van Sicilië. Deze inheemse druivensoort is perfect aangepast aan het warme, droge klimaat van het eiland en staat bekend om zijn dikke schil, waardoor de druif goed bestand is tegen hoge temperaturen en tegelijkertijd een mooie structuur aan de wijn kan geven. Oorspronkelijk werd Grillo voornamelijk gebruikt voor de productie van de versterkte Marsala-wijn, maar tegenwoordig wordt hij steeds populairder als een droge, aromatische witte wijn.
De smaak is fris, sappig en goed gestructureerd. Hij heeft een mooie balans tussen de levendige zuurgraad en het rijpe, volle fruit. De afdronk is aangenaam, lang en verfijnd, met een lichte hint van kruiden en een prettige mineraliteit.
